Luc Delafosse para la serie Vatel Hospitality Forward
La fluctuación de la demanda de servicios y el cambio de actitud de la sociedad con respecto a comer fuera, ir de bares e incluso las estancias en hoteles y las vacaciones han tenido un enorme impacto en la ya difícil situación de la contratación.
Antes de la pandemia, el sector era bien conocido por su extraordinariamente alta tasa de rotación de empleados. Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE.UU., la tasa media anual de rotación de empleados en todos los sectores se sitúa entre el 12% y el 15%, pero en algunos negocios de hostelería, como los QSR, se experimenta habitualmente una rotación anual de personal del 150%. El sector de hoteles y moteles registra una tasa de rotación de empleados del 73,8%.
En un sector tan orientado al consumidor, una baja retención de los empleados, con idas y venidas constantes, puede dificultar el cumplimiento de las expectativas de los clientes. Por no hablar de que merma la rentabilidad de la empresa al tener que buscar, contratar y formar constantemente a nuevos empleados.
Sin embargo, que la tasa de rotación de personal en el sector de la hostelería sea alta no significa que tenga que ser la norma. A la hora de contratar por volumen de trabajo, saber cuáles son las causas por las que los empleados se marchan le permitirá hacer algo al respecto.
Fundamentos de la hostelería y la restauración 17 de septiembre
Ocio y HospitalidadEn esta páginaSobre el supersector de Ocio y HospitalidadEl supersector de ocio y hospitalidad forma parte del grupo de supersectores de industrias proveedoras de servicios.El supersector de ocio y hospitalidad consta de estos sectores:Estadísticas de la Fuerza LaboralEsta sección proporciona información relacionada con el empleo y el desempleo en ocio y hospitalidad. Aunque la mayoría de los datos se obtienen de encuestas a empresas o establecimientos, la información sobre el desempleo en el sector procede de una encuesta nacional de hogares. Las siguientes tablas presentan una visión general del sector, incluido el número de puestos de trabajo, la tasa de desempleo de las personas empleadas anteriormente en el sector, las vacantes y la rotación laboral, la afiliación y la representación sindical, las pérdidas y ganancias brutas de empleo y las previsiones de cambio en el empleo ocupacional.Employment, Unemployment, and Openings, Hires, and Separations
(Fuente: Business Employment Dynamics)ProyeccionesPara las estimaciones de empleo proyectado (futuro) en ocio y hostelería, véase la tabla Empleo y empleo proyectado por sector industrial principal.(Fuente: Oficina de Estadísticas Ocupacionales y Proyecciones de Empleo)Salarios y horasEsta sección presenta datos sobre los salarios de los empleados y las horas semanales. Se muestran las últimas medias sectoriales de ingresos por hora y horas semanales, así como los ingresos semanales por situación de afiliación sindical. Esta sección también contiene información sobre el coste medio de las prestaciones pagadas por los empleadores, así como las tasas recientes de variación de los salarios y la remuneración total.Earnings and Hours of All Employees
2ª conferencia internacional sobre hospitalidad
Llegar y sentirse bienPara nosotros, ser recibidos con una sonrisa es una cuestión de buenos modales. Tanto para los huéspedes como para usted como empleado. Si tú también llevas un poco de sol dentro, envíanos tu solicitud.
El equipo de recepción es el mascarón de proa de nuestro hotel y representa el estilo soleado y familiar del Hotel Sonnschein. Es el punto de contacto para todas las preguntas, deseos y sugerencias relacionadas con unas vacaciones satisfactorias en nuestro hotel. Como apoyo al equipo de recepción, buscamos otra alma alegre con efecto inmediato:
EDITEL en el sector de la hostelería, la restauración y el catering (HORECA)
Desde la introducción de la multidivisa en 2009, que estabilizó la economía de Zimbabue, el sector de la hostelería y la restauración ha obtenido resultados positivos. La Figura 1 ilustra la contribución sectorial acumulada al Producto Interior Bruto (PIB) del país entre 2009 y 2014.
Históricamente, la agricultura y la minería y el sector manufacturero han encabezado la contribución sectorial al PIB. Sin embargo, la Figura 1 indica una nueva evolución que ha visto al sector de la hostelería y la distribución encabezar la lista. Este panorama revela la importancia del sector para el crecimiento económico. Sin embargo, esta evolución positiva del sector no se ha visto complementada por una mejora de las condiciones de trabajo en el sector, como se expondrá a continuación.
La Encuesta de Población Activa y Trabajo Infantil de 2014 (LFCLS) cuantificó el número de trabajadores precarios en todos los sectores económicos en los que se clasifica este sector bajo el término “Servicios de alojamiento y alimentación”, tal y como se ilustra en la Tabla 1. El número total de trabajadores en este sector era de 32 938. De ellos, 11 295 tenían un empleo precario, lo que representa el 34% del empleo total en estas actividades. Las mujeres constituían el mayor porcentaje de los empleados en estas actividades (56%). La LFCLS de 2014 lamentó que una tendencia creciente del empleo precario corresponda a un empeoramiento de la situación del trabajo decente, ya que apunta al creciente número de empleos que se vuelven inestables y/o inseguros (2014,LFCLS:59).
